Em 30 minutos, feijão-de-corda tropical que derrete na boca com sabor intenso
Hoje decidi experimentar uma receita que estava guardada há tempos: o feijão-de-corda tropical. Sou apaixonada por pratos que trazem um toque regional, e não pude resistir quando vi a mistura de calabresa e carne seca com esse feijão tão saboroso.
Sorte minha que tinha alguns vegetais frescos na geladeira! Fiquei em dúvida se, com poucos ingredientes, o resultado seria tão gostoso quanto prometia. Mas a ideia de um prato que combina a intensidade da carne com a leveza dos vegetais me encheu de esperança. E não é que foi um sucesso na minha cozinha?
Feijão-de-corda tropical
O feijão-de-corda é a base de muitas receitas, como acarajé e baião de dois. Nesta versão, após ser refogado, ele é combinado com calabresa e carne seca, ingredientes que proporcionam um sabor intenso, equilibrando com a leveza e frescor dos vegetais.
Ingredientes
- 250 gramas feijão-de-corda
- 400 gramas carne seca dessalgada e cozida
- 1 cebola
- 3 dentes alho
- 1 pimentão verde
- 1 tomate
- 1 colher de chá sal
- 2 folhas louro
- 3 colheres de sopa farinha de mandioca
- 1 gomo calabresa
- a gosto salsinha
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa vinagre
- 2 colheres de sopa azeite
Passo a Passo
- Junte todos os ingredientes! Corte a carne seca, o pimentão, o tomate (sem sementes), a cebola e a calabresa em cubos pequenos. Pique finamente o alho, a salsinha e a pimenta dedo-de-moça (sem sementes);
- Depois de lavar o feijão adequadamente, coloque-o em uma panela de pressão. Adicione água suficiente para cobrir, as folhas de louro e o sal;
- Feche a panela e cozinhe em fogo médio. Quando pegar pressão, conte 4 minutos para checar o ponto (ele deve ficar al dente, com os grãos inteiros). Transfira para uma tigela e reserve;
- Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e a calabresa. Quando estiver dourada, adicione o alho picado e refogue por 2 minutos, até que o alho comece a escurecer;
- Adicione a cebola e misture até que ela murche, em seguida, acrescente a carne seca;
- Desligue o fogo e transfira essa mistura para a tigela com o feijão. Misture bem;
- Adicione o pimentão, o tomate e a pimenta dedo-de-moça. Tempere com vinagre, azeite e pimenta-do-reino;
- Finalize com a farinha de mandioca, se desejar, e salsinha. Misture bem e está pronto!
