Risoto caprese: a receita deliciosa que você pode fazer em 30 minutos

Hoje decidi experimentar uma nova versão do clássico risoto, e não poderia ter escolhido melhor! Como sou apaixonada pela combinação de sabores da caprese, sempre quis trazer essa inspiração para o meu prato favorito italiano. Fiquei animada ao imaginar a mistura perfeita de tomates-cereja, mussarela de búfala e manjericão fresco, e a expectativa só aumentava conforme os aromas se espalhavam pela cozinha.

Sorte minha que tinha todos os ingredientes em casa e decidi não perder tempo. Já tinha feito risoto algumas vezes, mas a ideia de transformá-lo em uma versão tão fresca e vibrante me deixou curiosa. Mal sabia eu que o resultado seria tão surpreendente e delicioso, perfeito tanto para um jantar romântico quanto para um almoço especial. Prepare-se para se apaixonar por esta receita tanto quanto eu!

Risoto caprese

O risoto caprese combina o sabor dos tomates-cereja com a mussarela de búfala e um toque de manjericão fresco. Vindo diretamente da culinária italiana, este prato é ideal para jantares elegantes ou almoços especiais. A sua preparação é fácil, mas o resultado é surpreendente!

Preparo 10 minutos minutos

Tempo Cozimento 23 minutos minutos

Tempo Total 33 minutos minutos

Serve: 2 porções

Tipo: Prato principal

Cozinha: Italiana

Calorias: 120.5

Ingredientes Passo a Passo Nutrição Notas

Ingredientes

  

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• ▢ 180 gramas arroz arbóreo
• ▢ 30 gramas cebola média
• ▢ 2 colheres de sopa azeite
• ▢ 1 tablete caldo de legumes
• ▢ 60 ml vinho branco seco
• ▢ 150 gramas tomate-cereja
• ▢ 3 ramos folhas de manjericão
• ▢ 100 gramas mussarela de búfala
• ▢ 30 gramas manteiga
• ▢ 30 gramas queijo parmesão ralado
• ▢ 1/2 colher de chá sal
• ▢ 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

Passo a Passo

 

1. Separe todos os ingredientes necessários para preparar o risoto caprese. Para facilitar, lave e higienize os tomates-cerejas e as folhas de manjericão previamente.
   
2. Em uma tábua, descasque e corte a cebola em pedaços pequenos. Corte os tomates ao meio e reserve as bolinhas de mussarela de búfala.
   
3. Em uma panela, coloque 1,5 L de água e adicione o tablete de caldo de legumes - caso prefira, pode usar caldo de legumes caseiro na mesma quantidade. Aqueça em fogo alto e, assim que ferver, reduza a temperatura.
   
4. Coloque uma panela grande em fogo médio, adicione o azeite e, quando estiver quente, acrescente a cebola. Refogue por 2 minutos ou até que fique transparente.
   
5. Adicione o arroz arbóreo à panela. Refogue por mais 1 minuto. Em seguida, despeje o vinho branco sobre o arroz e mexa até que o líquido evapore quase completamente.
   
6. Coloque uma concha de caldo de legumes na panela com o arroz e mexa frequentemente. Acrescente mais caldo à medida que o líquido for secando. Repita esse procedimento até que o arroz esteja al dente e comece a secar rapidamente - isso deve levar aproximadamente 18 a 20 minutos.
   
7. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o tomate e mexa para misturar. Inclua a manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture bem.
   
8. Incorpore a mussarela de búfala e misture suavemente para que o queijo comece a derreter levemente no risoto. Prove, ajuste o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto.
   
9. Desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão fresco - reserve algumas para a decoração. Sirva imediatamente!
   

Nutrição

Calorias: 120.5kcalCarboidratos: 17.4gProteína: 3.4gGordo: 3.4gSódio: 471mgFibra: 1.6gAçúcar: 3.5g

Notas da Receita

O uso do tablete de caldo de legumes torna o preparo mais prático – sendo uma excelente opção em dias corridos ou quando se busca uma refeição mais rápida. Contudo, se tiver tempo, vale a pena preparar um caldo de legumes caseiro, que proporciona um sabor mais fresco ao risoto. Ingredientes frescos resultam em um risoto leve, ideal para o verão. Quanto mais maduros os tomates, melhor. É essencial que o manjericão esteja fresco. Ao servir, uma regada de azeite por cima do risoto é uma boa ideia. O estilo caprese, que combina tomate, manjericão e mussarela de búfala, é muito apreciado na região da Campânia, na Itália. Além do risoto, essa combinação é frequentemente utilizada em saladas, pizzas e massas. Experimente nosso capeletti caprese, que é uma delícia. De preferência, prepare o risoto para ser consumido no mesmo dia, assim o frescor será mais acentuado. No entanto, se sobrar, armazene na geladeira e guarde 1/2 xícara de chá de caldo de legumes. Para reaquecer, leve o risoto ao fogo baixo e adicione caldo de legumes aos poucos.