Torta fria de abacaxi com coco: a sobremesa refrescante que derrete na boca
Hoje eu decidi experimentar uma sobremesa que sempre me deixou com água na boca: a torta fria de abacaxi com coco. Como sou apaixonada por sabores tropicais, não pude resistir a essa combinação tão refrescante. Sorte minha que tinha abacaxi e coco sobrando na cozinha, prontos para se transformar em uma deliciosa sobremesa.
Fiquei em dúvida se com poucos ingredientes isso daria certo, mas a curiosidade falou mais alto. Imaginei camadas bem definidas, um creme que derrete na boca e biscoitos que não ficassem encharcados demais. O resultado foi surpreendente e agora quero compartilhar essa delícia com você, para que também possa se encantar com esse sabor tropical tão especial.
Torta fria de abacaxi com coco
Uma sobremesa refrescante que traz o sabor tropical. A torta fria de abacaxi com coco possui camadas bem definidas - o truque é cozinhar o creme até que ele fique com uma textura mais firme e evitar encharcar demais os biscoitos.
Ingredientes
- 3 unidades ovos
- 1 colher de sopa amido de milho
- 395 gramas leite condensado
- 200 ml leite de coco
- 700 gramas abacaxi em calda
- 50 gramas açúcar
- 100 gramas açúcar
- 225 gramas biscoitos champanhe
- 120 gramas coco fresco ralado
- 200 gramas chantilly gelado
Passo a Passo
- Caso não queira usar leite de coco comprado, você pode fazer o leite de coco caseiro e usar parte da polpa em vez do coco ralado fresco.
- Para preparar o creme, misture o leite condensado com o leite de coco em uma panela grande. Aqueça em fogo baixo e, ao começar a ferver, desligue o fogo.
- Em um recipiente, quebre os ovos separadamente. Coloque as gemas em uma tigela e bata com um garfo. Adicione o amido de milho e misture até ficar homogêneo.
- Com uma concha, pegue um pouco da mistura de leite quente e adicione na tigela com os ovos batidos. Misture bem para integrar e despeje na panela do creme.
- Coloque a panela do creme de volta no fogo baixo. Mexa constantemente até que o creme atinja uma consistência firme. Depois, coloque o creme em um recipiente de vidro, cubra com plástico filme e leve à geladeira.
- Para o recheio: reserve a calda e corte o abacaxi em cubos pequenos. Coloque em uma panela, adicione 50 gramas de açúcar e cozinhe em fogo alto por 10 minutos, até que o líquido engrosse.
- Enquanto o abacaxi esfria, coloque o creme de chantilly na batedeira e bata até ficar bem aerado. Adicione 100 gramas de açúcar e continue batendo até que o chantilly esteja firme.
- Despeje a calda de abacaxi em um prato fundo, umedeça rapidamente os biscoitos e arrume em uma forma média (24 x 24 cm). Repita esse procedimento até formar uma camada de biscoitos.
- Sobre os biscoitos, espalhe o creme de leite condensado resfriado e nivele com uma espátula ou as costas de uma colher. Coloque os pedaços de abacaxi, distribuindo por toda a forma.
- Finalize com o chantilly, espalhando de maneira a obter uma camada lisa. Polvilhe coco ralado e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
- Você pode utilizar lascas de coco fresco para enfeitar a torta. Sirva bem gelada.
