Torta de queijo sem glúten: a surpresa que vai encantar seu paladar

Autor:Luciane Alita Horário Categorias Diversas, Lanches

Hoje decidi experimentar uma nova receita que estava guardando há algum tempo: uma torta de queijo sem glúten! Sempre fui apaixonada por queijos e, ao ver a combinação de ricota com gorgonzola, não pude resistir. A ideia de criar algo delicioso e, ao mesmo tempo, acessível para quem tem restrições alimentares me deixou animada.

Sorte minha que eu tinha todos os ingredientes em casa e, o melhor de tudo, foi que o cheiro que invadiu a cozinha enquanto a torta assava era de dar água na boca. Fiquei em dúvida se com poucos ingredientes isso daria certo, mas a expectativa estava lá em cima. Prepare-se para uma experiência gastronômica que vale a pena ser compartilhada!

Torta de queijo sem glúten com ricota e gorgonzola – Destaque

Torta de queijo sem glúten com ricota e gorgonzola

Uma alternativa sem glúten, abundante em cálcio, que auxilia na saúde óssea. Contém uma boa quantidade de proteínas que ajudam na saciedade.
Preparo 20 minutos
Tempo Cozimento 40 minutos
Tempo Total 1 hora
Serve: 6 porções
Tipo: Prato principal
Cozinha: Brasileira
Calorias: 275.2
Ingredientes Passo a Passo Nutrição Notas

Ingredientes
  

Massa
  • 4 colheres de sopa farinha de arroz
  • 300 gramas ricota fresca
  • 1 unidade ovo
  • 1 unidade clara
  • 1 pitada sal
Recheio
  • 400 gramas creme de leite
  • 100 gramas requeijão cremoso
  • 50 gramas queijo gorgonzola
  • 1 unidade gema de ovo
  • a gosto queijo parmesão ralado
  • a gosto noz-moscada
  • a gosto pimenta-do-reino

Passo a Passo
 

  1. Organize os ingredientes da massa com suas respectivas medidas antes de iniciar a receita.
    Torta de queijo sem glúten com ricota e gorgonzola – Passo 1
  2. Repita o mesmo procedimento com os ingredientes do recheio.
    Torta de queijo sem glúten com ricota e gorgonzola – Passo 2
  3. Inicie o preparo, em um recipiente, coloque o ovo, a clara, a ricota, o sal, a farinha de arroz e misture até obter uma massa homogênea.
    Torta de queijo sem glúten com ricota e gorgonzola – Passo 3
  4. Unte uma forma de fundo removível com azeite, coloque a massa e distribua por toda a superfície da forma (fundo e laterais).
    Torta de queijo sem glúten com ricota e gorgonzola – Passo 4
  5. Faça furos com um garfo na massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 10 minutos.
    Torta de queijo sem glúten com ricota e gorgonzola – Passo 5
  6. Em uma tigela, esfarele bem o gorgonzola com um garfo, até que fique com uma consistência cremosa.
    Torta de queijo sem glúten com ricota e gorgonzola – Passo 6
  7. Adicione o requeijão e a gema. Misture tudo muito bem.
    Torta de queijo sem glúten com ricota e gorgonzola – Passo 7
  8. Incorpore o creme de leite e tempere com pimenta e noz-moscada, misturando bem.
    Torta de queijo sem glúten com ricota e gorgonzola – Passo 8
  9. Depois que a massa esfriar completamente, despeje o recheio e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
    Torta de queijo sem glúten com ricota e gorgonzola – Passo 9 (original)
  10. Retorne ao forno pré-aquecido a 180 ºC por mais 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
    Torta de queijo sem glúten com ricota e gorgonzola – Passo 10
  11. Agora é só servir. Aproveite!
    Torta de queijo sem glúten com ricota e gorgonzola – Passo 11

Nutrição

Calorias: 275.2kcalCarboidratos: 7.7gProteína: 9.2gGordo: 20.1gSódio: 209.1mgFibra: 0gAçúcar: 1.5g

Notas da Receita

Apesar da receita contar apenas com ricota, gorgonzola e parmesão, você pode incluir outros queijos de sua preferência ou trocar aqueles que não lhe agradam. Uma sugestão interessante é substituir o gorgonzola por queijo Gruyère ou um queijo suíço (ou até uma combinação de ambos). Você também pode adicionar ervas frescas como salsinha, cebolinha ou manjericão ao recheio para um toque fresco. Alternativamente, incorporar espinafre refogado, cogumelos salteados ou tomates-cereja picados ao recheio traz textura, sabor e torna a torta mais “verde”. Outra ideia é adicionar nozes picadas ao recheio para um crocante extra. Ao preparar, certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de iniciar a massa e o recheio – isso facilita a mistura. E, se a superfície da torta dourar muito rapidamente durante o cozimento, cubra-a com papel alumínio e continue assando até que o recheio esteja firme. Para verificar se o recheio está completamente assado, insira um palito no centro da torta. Se sair limpo, está pronta. Sirva a torta morna ou em temperatura ambiente. Acompanhe com uma salada verde fresca para uma refeição completa. As sobras podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Aqueça as fatias no forno ou micro-ondas antes de servir novamente.
Avatar photo

Cozinheira com mais de 5 anos de expêriencia em Gastronomia, aprendeu a cozinhar com apenas 12 anos de idade e nunca mais se separou da cozinha. Aos 15 anos de idade, fez fez seu primeiro curso de culinária. Com mais de 15 anos de experiência na cozinha, compartilha suas receitas em seu blog pessoal.