Mamão verde cristalizado em pedaços: a receita fácil que você precisa experimentar!
Hoje decidi experimentar uma receita que sempre me traz boas lembranças da infância: o mamão verde cristalizado. Lembro-me de como minha avó passava horas na cozinha, cuidando de cada detalhe, e o aroma doce que se espalhava pela casa. Ao encontrar um mamão verde esquecido na fruteira, não pude resistir e decidi que era hora de reviver essa tradição.
Como sou apaixonada por doces caseiros, fiquei animada com a ideia de fazer meu próprio mamão cristalizado. A mistura de paciência e emoção ao ver o resultado final me lembrou do quanto a culinária pode ser uma forma de expressar carinho. Acompanhe-me nesta jornada e descubra como criar essa delícia que é perfeita para qualquer momento especial ou até mesmo para saborear com um café no dia a dia.
Mamão verde cristalizado em pedaços
Ingredientes
- 2 mamões mamões verdes (cerca de 1,8 kg)
- 24 gramas bicarbonato de sódio
- 2000 gramas açúcar refinado
- 2 litros água
Passo a Passo
- Prepare todos os ingredientes! Lave bem os mamões, esfregando-os com uma esponja limpa, e coloque-os de molho por 10 minutos em uma solução de 2,5 litros de água com 1 colher de sopa de água sanitária apropriada para alimentos. Após isso, enxágue em água corrente;
- Corte os mamões ao meio e retire todas as sementes. Depois, esfregue as metades uma na outra para eliminar o 'leite' da fruta;
- Fatie os mamões em pedaços finos, depois corte em cubos de tamanho médio e coloque-os em uma tigela com água. Deixe-os de molho por mais 30 minutos para que soltem o amargor;
- Agora, retire toda a parte branca dos cubos de mamão, assim como quaisquer elevações. Lave novamente sob água corrente;
- Coloque o mamão em uma solução de 2 litros de água com 2 colheres de bicarbonato de sódio e deixe de molho por mais 30 minutos. Isso garantirá que os pedaços fiquem mais firmes e menos propensos a desmanchar durante o cozimento;
- Lave novamente os pedaços de mamão, removendo qualquer resíduo da solução. Fure-os com um garfo;
- Coloque-os em uma panela com água e cozinhe por 35 minutos, até que fiquem bem macios, e reserve;
- Enquanto isso, para preparar a calda, misture 2 litros de água com o açúcar refinado em uma panela. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos;
- Quando a calda atingir o ponto de fio mole, adicione os mamões cozidos. Deixe ferver até que fiquem levemente translúcidos, especialmente a casca;
- Transfira o conteúdo para outra panela. Tampe e deixe repousar em temperatura ambiente por um dia;
- No dia seguinte, cozinhe o mamão novamente até que ele esteja brilhante e completamente translúcido. Deixe descansar mais uma vez por um dia;
- Agora, leve a mistura de volta ao fogo e cozinhe até começar a espumar. Após 10 minutos, retire poucos pedaços de cada vez, escorrendo o excesso em uma peneira larga;
- Por fim, passe todos os pedaços em uma mistura de açúcar refinado. Sirva ou armazene em potes com tampa para conservar por mais tempo!
