Você sabia que chucrute pode ser feito com repolho roxo? A receita que vai mudar sua refeição

Hoje decidi experimentar uma versão um pouco diferente do tradicional chucrute que conhecemos. Como sou apaixonada por conservas e combinações de sabores, o repolho roxo sempre me intrigou e eu precisava descobrir como ele se encaixaria nessa receita. Sorte minha que tinha um pé de repolho roxo na geladeira, prontinho para ser utilizado.

Fiquei em dúvida se, com tão poucos ingredientes, essa conserva daria certo, mas a verdade é que o resultado foi simplesmente maravilhoso! A cor vibrante do repolho e o seu sabor característico trouxeram uma nova vida a essa tradição alemã, e eu mal posso esperar para compartilhar essa experiência com vocês.

Chucrute de repolho roxo

Tradição alemã, o chucrute é uma conserva que combina perfeitamente com carnes e salsichas. Além disso, você pode adicionar outros legumes e verduras.

Preparo 20 minutos minutos

Tempo Total 10 minutos minutos

Serve: 4 porções

Tipo: Prato principal

Cozinha: Alemã

Calorias: 31.2

Ingredientes Passo a Passo Nutrição Notas

Ingredientes

  

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• ▢ 550 gramas repolho roxo pequeno
• ▢ 550 gramas repolho branco pequeno
• ▢ 170 gramas maçã verde
• ▢ 1 colher de sopa sal
• ▢ 1 colher de sopa sementes de cominho
• ▢ 1 colher de chá bagas de zimbro

Passo a Passo

 

1. Higienize bem os repolhos e separe todos os ingredientes necessários para preparar o chucrute de repolho roxo, a tradicional conserva fermentada da Alemanha.
   
2. Após a limpeza dos repolhos, corte-os em fatias finas utilizando um mandolim. Caso não tenha esse utensílio, você pode usar uma faca, mas corte em fatias bem finas.
   
3. Coloque os repolhos fatiados em uma tigela e adicione 1 colher de sopa de sal para cada quilo de repolho. Misture e deixe descansar até que os repolhos soltem água.
   
4. Divida a maçã ao meio e retire as sementes. Rale-a grosseiramente e acrescente na tigela. Tempere com as sementes de cominho e as bagas de zimbro previamente trituradas. Misture bem todos os ingredientes.
   
5. Com as mãos, pegue porções da mistura e pressione para soltar o líquido. Em seguida, coloque tudo em um pote de vidro com tampa, sem encher demais para permitir a fermentação.
   
6. Despeje o líquido que se formou na tigela por cima da mistura e feche o pote. Deixe em temperatura ambiente por cerca de 7 a 10 dias, em cima de um papel para absorver qualquer líquido que possa vazar. Após esse tempo, armazene na geladeira.
   
7. Sirva o chucrute de repolho roxo acompanhado de carnes e aproveite.
   

Nutrição

Calorias: 31.2kcalCarboidratos: 6.3gProteína: 1.6gGordo: 0.5gSódio: 382.4mgFibra: 2.4gAçúcar: 1.3g

Notas da Receita

Durante a fermentação, é importante abrir o pote diariamente. Se necessário, pressione o repolho com uma colher limpa para mantê-lo submerso no líquido. Evite que o repolho entre em contato com o ar. Para uma fermentação saudável, mantenha o pote longe da luz solar direta. O calor excessivo pode favorecer a proliferação de bactérias indesejadas. O chucrute também combina bem com ensopados, saladas e sanduíches. Você pode adicionar sementes de mostarda e folhas de louro para intensificar o sabor. O chucrute é uma ótima base para salpicão. Experimente outras receitas de chucrute com diferentes temperos para ter sempre esse acompanhamento em suas refeições!