Dobradinha tradicional: um prato que derrete na boca e é feito com amor
Hoje decidi experimentar uma receita que sempre me lembrava da comida caseira da minha avó: a dobradinha tradicional. Desde pequena, sempre fui apaixonada por esse prato, que traz um sabor tão único e acolhedor. Ao abrir a geladeira e ver o bucho que estava lá, não pude resistir ao impulso de colocar a mão na massa e reviver essas memórias.
Enquanto preparava os ingredientes, fiquei em dúvida se conseguiria recriar aquele gosto tão especial com poucos itens. Mas, ao misturar a cebola, alho, tomate e as ervas frescas, percebi que a magia estava começando a acontecer. Mal podia esperar para degustar esse prato que, além de saboroso, é tão significativo para mim e minha família.
Dobradinha tradicional
Esta receita de dobradinha destaca o bucho como ingrediente principal! Cozido com itens simples, como cebola, alho, tomate e ervas, o prato adquire um molho saboroso e aromático.
Ingredientes
- 1000 gramas bucho limpo e claro
- 30 gramas colorau
- 480 ml vinagre
- 45 ml óleo
- 4 dentes alho
- 1 unidade cebola grande
- 3 unidades tomates médios
- 1 colher de chá páprica
- 1 colher de chá tempero baiano
- 0.5 colher de sopa pimenta calabresa
- 1 colher de sopa sal
- 3 colheres de sopa cheiro-verde picado
- 600 ml água
Passo a Passo
- Remova as gorduras, peles e membranas do bucho. Cozinhe o bucho em uma panela com água, metade do colorau e metade do vinagre por 5 minutos. Troque a água e repita o procedimento com o colorau e o vinagre.
- Corte o bucho em tiras. Descasque e amasse os dentes de alho. Descasque e corte a cebola em cubos. Lave e corte o tomate em pedaços.
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão e refogue o alho até começar a dourar. Junte o colorau, a páprica, o tempero baiano, a pimenta calabresa e o bucho, mexendo bem até misturar. Refogue por cerca de 3 minutos.
- Adicione a cebola, o tomate e tempere com um pouco de sal. Refogue por 3 a 5 minutos, até o tomate começar a se desfazer. Cubra os ingredientes com água e mexa bem. Prove e ajuste o sal se necessário.
- Feche a panela e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 30 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique a maciez do bucho.
- Adicione um pouco mais de água e leve ao fogo baixo para engrossar o molho, por aproximadamente 10 minutos.
- Finalize com o cheiro-verde e está pronto! Sirva acompanhado de farinha e arroz fresquinho, fica maravilhoso.
