Uma empada de frango que derrete na boca: a receita fácil que todos vão amar
Hoje decidi experimentar uma receita que traz boas memórias da minha infância: a empada de frango. Lembro-me das tardes passadas na cozinha com minha avó, que sempre me ensinou a fazer essa delícia cheia de sabor e carinho. A ideia de preparar esse lanche reconfortante me deixou animada e nostálgica.
Sorte minha que tinha frango desfiado sobrando na geladeira. Enquanto pensava nos temperos e especiarias, não pude evitar a expectativa de ver como a combinação ficaria. Fiquei em dúvida se com poucos ingredientes conseguiria o mesmo resultado que as empadas que eu tanto amava, mas a vontade de experimentar me levou a seguir em frente. E posso garantir: o resultado foi incrível!
Empada de frango
Uma empada saborosa recheada com frango desfiado e especiarias, ideal para um lanche ou refeição.
Ingredientes
Recheio
- 700 gramas peito de frango com pele e osso
- 400 gramas cebolas
- 300 gramas tomates
- 2 dentes alho
- 250 ml leite
- 85 gramas manteiga
- 60 gramas farinha de trigo
- 1 unidade casca de limão
- 1 folha louro
- 2 unidades cravos-da-índia
- 2 colheres de sopa salsinha picada
- a gosto noz-moscada
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Massa
- 540 gramas farinha de trigo
- 300 gramas manteiga gelada
- 2 unidades ovos
- 1 colher de chá sal
Montagem
- 16 unidades azeitonas verdes sem caroço
- 1 colher de chá água
Passo a Passo
- Reúna todos os itens necessários para preparar esta incrível empada de frango.
- Com uma faca, corte a cebola ao meio em uma tábua. Descasque uma das metades e insira a folha de louro, fixando-a com os cravos.
- Coloque uma panela de pressão em fogo alto com o peito de frango, a cebola com o louro e a casca de limão. Adicione água até cobrir o frango e, quando ferver, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos.
- Reserve 3/4 de xícara do caldo do cozimento do frango e, usando uma pinça, retire o peito de frango cozido. Coloque-o em um prato e desfie-o enquanto ainda estiver quente com o auxílio de dois garfos.
- Descasque os dentes de alho e a cebola restante. Lave e corte os tomates ao meio, retire as sementes e corte cada metade em cubos de cerca de 0,5 cm.
- Em fogo médio, derreta a manteiga em uma panela grande. Adicione a cebola, uma pitada de sal e deixe dourar por cerca de 2 minutos.
- Junte o tomate picado e mexa por aproximadamente 3 minutos ou até começar a murchar. Adicione o alho e mexa por cerca de 1 minuto.
- Em seguida, adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta a gosto. Misture e acrescente o caldo de frango. Cozinhe e mexa para não grudar por cerca de 8 minutos ou até o líquido reduzir.
- Incorpore a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite e tempere com noz-moscada. Cozinhe em fogo médio por cerca de 3 minutos ou até que engrosse. Desligue o fogo e adicione a salsinha picada.
- Transfira o recheio para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente. O frango deve estar completamente frio antes de ser utilizado para não umedecer a massa das empadas.
- Para fazer a massa, misture a farinha e o sal. Corte a manteiga em cubos e incorpore à farinha, mexendo com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
- Pegue uma tigela pequena e quebre um ovo. Se estiver bom, adicione à farinha e repita com o restante. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea.
- Com uma faca ou espátula, separe 1/3 da massa para a cobertura e 2/3 para as bases das empadas. Prepare 16 formas médias e pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Corte as azeitonas em pedaços pequenos para que fiquem bem distribuídas nas empadas. Em uma tigela, misture as gemas com a água.
- Para formar as bases das empadas, divida os 2/3 da massa em 16 pedaços iguais. Modele cada pedaço em bolinhas com as mãos.
- Aperte cada bolinha levemente e coloque em cada forma. Pressione o fundo e as laterais com a ponta dos dedos, deixando um pouco de massa acima da borda.
- Adicione cerca de 3 colheres de sopa do recheio em cada empada e coloque 4 pedaços de azeitona em cada uma.
- Para fazer as tampinhas, abra a parte menor da massa entre dois sacos plásticos para evitar que se quebre. Use um rolo e abra até uma espessura de 0,5 cm.
- Com um copo, corte discos da massa. Coloque cada disco sobre as formas e pressione as bordas com os dedos.
- Depois de fechar todas as empadas, coloque-as em uma assadeira maior e pincele a superfície de cada uma com a mistura de gema e água. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos ou até que fiquem douradas.
- Sirva a empada de frango para a família e desfrute desse prato irresistível.
