Batata frita crocante e sequinha: descubra a técnica infalível para o petisco perfeito
Hoje decidi experimentar fazer batatas fritas em casa, algo que sempre achei que só era possível em restaurantes. Como sou apaixonada por petiscos crocantes, não pude resistir ao desafio. Lembrei que tinha algumas batatas na geladeira e pensei: 'Por que não transformar isso em um lanche delicioso?'.
Fiquei em dúvida se com poucos ingredientes isso daria certo, mas comecei a pesquisar algumas técnicas e me deparei com uma que prometia batatas crocantes e sequinhas. Depois de seguir todos os passos, a expectativa foi crescendo e eu mal podia esperar para experimentar. O resultado foi de deixar qualquer um com água na boca e a certeza de que fazer batata frita em casa pode ser uma aventura incrível e extremamente recompensadora.
Batata frita crocante e sequinha
Muitos acreditam que a batata frita deveria ser o ícone da harmonia global. E nós concordamos! Quando frita no ponto certo e bem temperada, é quase impossível resistir. Uma técnica de pré-fritura, deixando as batatas congelarem, assegura um petisco crocante por fora e macio por dentro.
Ingredientes
- 2 a 3 unidades batatas-asterix grandes
- 1.5 litros óleo para fritar
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Passo a Passo
- Retire a casca e enxágue bem as batatas em água corrente. Corte uma fatia de cada batata para criar uma base plana que servirá de apoio.
- Fatie as batatas em pedaços com cerca de 0,5 cm de espessura. Assegure-se de que todas as fatias tenham um tamanho semelhante para garantir uma fritura uniforme.
- Empilhe 3 ou 4 fatias de batata e corte em palitos - novamente, busque manter os palitos com tamanhos aproximados, com cerca de 0,5 cm de largura cada um. Repita com todas as fatias.
- Coloque os palitos de batata em um recipiente com água e lave-os bem. Troque a água até que as batatas não soltem mais amido e a água fique clara.
- Utilizando um pano de prato e papel-toalha, seque as batatas completamente. Remova o máximo de umidade possível, pois isso favorece a crocância e evita que o óleo espirre durante a fritura.
- Em uma panela média e alta, adicione o óleo e aqueça até atingir 160 ºC. Dica: coloque uma colher de pau na panela; quando o óleo começar a borbulhar ao redor dela, está pronto para fritar. Insira as batatas e frite até que fiquem macias, cerca de 3 a 4 minutos.
- Se necessário, frite as batatas em porções, evitando que fiquem muito agrupadas na panela. Coloque-as em um prato forrado com papel-toalha e deixe escorrer o óleo. Após isso, espalhe as batatas em uma assadeira e leve ao congelador por 30 minutos.
- Após esse período, com o óleo bem quente (cerca de 190 ºC), frite as batatas novamente até que fiquem douradas. Para verificar a temperatura ideal do óleo: coloque a colher de pau na panela e aguarde até que se formem várias bolhas ao redor dela.
- Se necessário, frite as batatas em porções. Caso você coloque uma grande quantidade, o óleo vai esfriar e as batatas não ficarão crocantes. Deixe-as escorrer em uma grade ou em papel-toalha.
- Tempere as batatas com sal e pimenta. Crocância garantida, agora é só servir!
