Bolo de Abacaxi com Caramelo: a sobremesa que derrete na boca
Hoje decidi experimentar algo diferente e, como sou apaixonada por doces, pensei no clássico bolo de abacaxi. Sorte minha que tinha um belo abacaxi maduro em casa, perfeito para trazer aquela doçura e frescor à receita. Fiquei em dúvida se com poucos ingredientes isso daria certo, mas a expectativa só aumentava a cada passo que eu dava na cozinha. A mistura do abacaxi caramelizado com o bolo fofo é simplesmente divinal!
Bolo de abacaxi com caramelo
Uma fatia proporciona um sabor delicioso do abacaxi caramelizado e energia. É importante observar a quantidade de açúcar, mas é uma ótima escolha para ocasiões especiais.
Ingredientes
Calda
- 300 gramas açúcar refinado
- 120 ml água
- 1200 gramas abacaxi pequeno
Massa
- 3 unidades ovos médios
- 120 ml óleo
- 300 gramas açúcar
- 200 ml leite de coco
- 1.5 colher de sopa fermento químico em pó
- 1.5 xícara de chá farinha de trigo
Passo a Passo
- Separe todos os ingredientes necessários para a preparação do bolo de abacaxi. Preaqueça o forno a 180ºC por, no mínimo, 15 minutos.
- Em uma panela, em fogo médio-baixo, adicione o açúcar e, quando começar a derreter, mexa de vez em quando até que esteja completamente derretido.
- Quando o açúcar estiver derretido, adicione lentamente a água, mexendo com cuidado para não se queimar com o vapor que se formará. Deixe o caramelo cozinhar por aproximadamente 2 minutos.
- Despeje a calda em uma forma redonda com furo central, com 25 cm de diâmetro e 5 cm de altura. Deixe esfriar um pouco e espalhe a calda nas laterais.
- Lave bem, retire a casca e corte o abacaxi em rodelas de cerca de 0,5 cm. Arrume as rodelas no fundo da forma e reserve.
- Em um recipiente pequeno, quebre os ovos individualmente e coloque-os em uma tigela maior. Utilize um batedor de arame ou garfo para bater os ovos por 1 minuto.
- Adicione o óleo e bata por mais 1 minuto. Em seguida, acrescente o açúcar, bata por mais 1 minuto e junte o leite de coco e a farinha. Misture bem até que os ingredientes estejam incorporados.
- Por último, adicione o fermento em pó e mexa apenas para misturar. A massa deve apresentar um aspecto liso, homogêneo e leve.
- Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a massa esteja firme ao toque do palito.
- Retire o bolo do forno e passe uma faca nas laterais para verificar se está solto. Com cuidado, vire a forma sobre uma travessa ou prato grande para desenformar.
